Cinnamon AI 開發旨在自動化從非結構化文檔中提取數據的AI解決方案，例如發票、合同和表單。他們的技術消除了手動數據輸入的需要，從而提高商業效率和準確性。Cinnamon AI的產品旨在服務於包括金融和技術在內的各行各業，透過高級文檔處理和生成式AI模型。